recette de guimauve sans joujou

INGRÉDIENTS :

Un moule carré de 25x25x4

70g de blancs d'oeufs (soit 2 oeufs)

20 à 24g de gélatine (soit 10 feuilles de 2g chacune)

530g de sucre

15cl d'eau

1CàS de miel liquide

3 CàS d'eau de fleur d'oranger

1 colorant de la couleur de votre choix

INGRÉDIENTS :

Battre les blancs d'oeufs en neige

lorsque la masse commence à devenir ferme, ajouter 30g de sucre tout en continuant à battre.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.

Dans une casserole, préparer le sirop avec le sucre restant, le miel et les 15cl d'eau.

Faites cuire le sirop pendant 5 à 6 minutes à partir de l'ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a sa parfaite dissolution.

Verser très progressivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs en neige battus tout en continuant de battre jusqu'a refroidissement complet.

Ajouter le ou les colorant et battre  pour homogéniser la couleur.

Pour ma part j'ai répartis dans 4 bol 4 couleurs différentes mais attention il faut battre pour répartir le colorant et très vite mettre dans des empreintes ou dans un moule carré car la guimauve se fige très vite et saupoudrer de sucre glace.

Mettre au frigo pendant 24 heures.

Au bout de ce temps , retourner le ou les moules sur un plan de travail et le démoulage ne pose aucun problème puis avec un ciseau couper la guimauve en carré régulier sinon démouler vos empreintes et saupoudrer le tout de sucre glace.


Voilà je vous ai trouvé une recette de guimauve sans mon joujou , vous devez pouvoir y arrivez. C'est bien plus simple avec mon joujou , car rien à surveillé mais bon quand on aime
on se lance quand même  

: